豬肉具有營養豐富和美味的特點，是重慶午夜视频一区烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有以下三點。傳統的食品加工方式所造成的浪費表現在很多方麵：因沒有淨菜供應而造成食堂的用水過多；烹調菜肴時食用油使用過多；為加工一道特殊菜、特色菜投入過多，造成燃料、水、電等成本浪費；學徒工加工菜肴不成功造成的浪費所謂的免費用餐模式是：在餐廳用餐前，消費者可以自由選擇不同的窗口和不同價格的食品信用卡消費;食物包括套餐、單個全肉菜、炒菜、麵條菜、小吃、麻辣等。餐廳需要設定用餐費用標準(如3-15元/餐)，以確保員工自由選擇和消費的權利。

肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。平常食堂廚師在烹飪加工食品時，都會有生食品和熟食品，如操作不當，則極易發生交叉汙染。下麵重慶食堂承包公司小編就來介紹一下避免交叉汙染的幾種方法。

生、熟食品用不同器具盛放，並加以標識區分。A、采用不同的材質、不同的形狀，或者在各類器具上標注不同的標記，或者直接標識生、熟的字樣。B、標記應顯眼且不易被磨損、洗刷掉。C、操作員工應牢記區分的標誌，在操作中嚴格做到生、熟食品盛器分開使用。

配備足夠數量的生、熟食品器具。器具的數量應考慮足夠食堂在大供應量時使用、周轉和清洗。清洗生、熟食品器具的水池應完全分開。清洗後的生、熟食品器具應分開放置。如需擦拭盛裝熟食品的器具，應用經消毒的專用抹布。

烹調人員嚐味時，應將少量菜肴盛入碗中進行品嚐，而不應直接品嚐菜勺內的食品。烹調後的熟食品一般應用消毒後的工具進行分裝或整理，如必需用手直接進行操作，必須先清洗、消毒雙手，並且好戴上清潔的一次性塑料或橡膠手套。加工人員接觸汙染物(如上廁所、接觸生食品)後必須清洗消毒雙手後再操作。