食堂基層管理怎樣做好

2021-02-22 16:15:58

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　　為了加強食堂管理，需要在正常運營的情況下，提高食堂的質量和服務水平。那麽如何做好基層食堂的管理呢?應遵循完善組織、積極采納員工意見、節約成本、注重人性化服務、注重培訓、樹立創新服務理念、加強檢查四點，確保食品安全衛生。下麵上海中膳給你詳細解答!

　　1.完善組織，積極采納員工意見

　　為了提高工作效率，有必要成為小組的領導。要建立基層食堂委員會，明確責任，落實到人，形成人抓、人管、人落實的工作局麵。

食堂基層管理怎樣做好

　　2.節約成本，注重人性化服務

　　成本管理是企業員工食堂管理的重要組成部分。食堂的成本投入要認真計算，建立內部管理機製，降低成本，減少浪費。要嚴格控製材料的采購，選擇各種設施設備，尤其是日常配料。采購人員在保證質量符合要求的前提下，還要貨比三家，保證資金的使用效率。

　　3.注重培訓，樹立創新服務理念

　　企業應把提高員工食堂的食品質量作為重中之重。首先，加強對廚師的教育和培訓，幫助他們牢固樹立全心全意為員工服務的理念，不斷提高業務水平和服務質量，努力做出符合每個人口味、有益於員工健康的飯菜。

　　4.加強檢查，確保食品安全和衛生

　　在食堂管理中，健康和安全不容忽視。食堂管理機構應定期或不定期對員工食堂的衛生安全進行全麵檢查，要求食品采購、運輸、儲存、加工、分餐、清洗等。應啟動，並每年對廚師進行體檢，以防止食品添加劑的濫用，確保煤氣罐和炊具之間的安全距離，確保食品的新鮮、衛生和安全，消除健康和安全隱患，為員工創造健康的用餐環境。