平常食堂廚師在烹飪加工食品時，都會有生食品和熟食品，如操作不當，則極易發生交叉汙染。下麵重慶午夜视频一区公司特豐餐飲小編就來介紹一下避免交叉汙染的幾種方法。

      1、生、熟食品用不同器具盛放，並加以標識區分。

      A、采用不同的材質、不同的形狀，或者在各類器具上標注不同的標記，或者直接標識生、熟的字樣。

      B、標記應顯眼且不易被磨損、洗刷掉。

      C、操作員工應牢記區分的標誌，在操作中嚴格做到生、熟食品盛器分開使用。

      2、配備足夠數量的生、熟食品器具。器具的數量應考慮足夠食堂在大供應量時使用、周轉和清洗。

      3、清洗生、熟食品器具的水池應完全分開。

      4、清洗後的生、熟食品器具應分開放置。

      5、如需擦拭盛裝熟食品的器具，應用經消毒的專用抹布。

      6、烹調人員嚐味時，應將少量菜肴盛入碗中進行品嚐，而不應直接品嚐菜勺內的食品。

      7、烹調後的熟食品一般應用消毒後的工具進行分裝或整理，如必需用手直接進行操作，必須先清洗、消毒雙手，並且好戴上清潔的一次性塑料或橡膠手套。

      8、加工人員接觸汙染物(如上廁所、接觸生食品)後必須清洗消毒雙手後再操作。