食材配送要遵循哪些流程

2021-01-26 17:38:49

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　　在食材配送行業，服務方式不同的企業越來越多，但專家認為，要做好食材配送，必須遵守以下四個配送流程。

　　首先，嚴格設定配送溫度

　　配送溫度主要針對冷凍和冷藏商品，如新鮮豬肉、魚肉、冷凍饅頭、豬肉、牛肉等。

　　從配送到運輸到交付給客戶，冷藏的食材需要保持在0-6，冷凍的食材需要保持在16-22，一定不能超過，否則食材會變得不夠新鮮，甚至滋生細菌，對人體造成傷害。

　　第二：每天徹底消毒車輛

　　食材配送車輛是食材的接觸點。因此，必須重視食材配送車輛的消毒，尤其是在SARS-CoV-2疫情期間，要做好車輛的清潔和消毒工作，並做好記錄備案，避免配送和運輸過程中對食材材料的汙染。

　　第三：流程嚴格遵守HACCP

　　危害分析關鍵控製點是危害分析的關鍵控製點。確保食材在生產、加工、製造、製備和消費過程中的安全是食材安全的要求。以識別食材生產和運輸過程中可能存在的環節，並采取適當的控製措施來預防危害。

　　第四：隨貨派發安心卡

　　這是一些食材配送機構在疫情期間采取的重要措施。配送司機的姓名、溫度測試和時間都會記錄在安心卡上，讓客戶放心收貨。

　　食材配送不僅要符合以上四大配送流程，還要注意配送的及時性。不同的食物材料需要通過汽車和箱子分發。每個產品都有可追溯係統，配送人員的崗前培訓，提高配送人員的綜合素質和技能等。做好食材配送不易，需要各大企業持之以恒，與時俱進，不斷提高業務水平。

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